助力客家菜走出围龙香飘四海!2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动举行
掌上梅州讯 31日上午,助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行,菜走出围由各县(市、龙香九游区)自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。
此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办,家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办,复评梅县区美食协会协办。活动
启动仪式过后,助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场,菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度九游此次比赛分6组进行,当比赛哨声响起,第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材,小跑着进入操作室,有条不紊地按顺序摆放好材料,然后转身拿起厨具,点火下料颠勺,系列动作一气呵成,迅速起锅装盘。刹那间,现场浓浓的烟火气弥漫,鼻尖飘来阵阵菜肴香味,放置于品鉴台对应号码位置后,色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时,评委们也逐一进行品鉴,并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分,评选出30道客家菜名菜最终得主。
记者留意到,参赛菜品各有千秋,口味与颜值兼备,经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品,还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场(酒糟鱼)等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”,这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。
“59道菜肴各有特色,很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说,客家美食文化是客家的,是中国的,也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地,是绿色健康的“土货”,但在一代代客家菜师傅的传承与创新中,如今的客家菜已然走出围龙、走向世界,登上大雅之堂。
记者获悉,复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。
文:本报记者 林婉萍
图:本报记者 钟小丰
编辑:张晓珊
- ·广东:预布置良多于1万亩妄想目的用于57县夷易近生配置装备部署建树
- ·百日咳,成人也会“中招”吗?|科普时间
- ·花莲地震死亡人数上升至16人 进入复原重建阶段
- ·炮制中国“产能过剩”话题 凸显美式霸权傲慢与焦虑
- ·广东林业财富冲刺万亿大关,绿美生态建树引领高品质睁开
- ·截至2024年3月末,我国外汇储备规模为32457亿美元
- ·莫高义任国务院新闻办公室主任,龙腾任科学技术部副部长
- ·中汽协:一季度我国汽车产销量同比增长6.4%和10.6%
- ·2009.3万人次!4月4日全国铁路旅客发送量创今年单日新高
- ·辽宁检察机关依法对徐文荣涉嫌受贿案提起公诉
- ·人社部门公开征求意见为111个职业制定“国标”
- ·128年来首次!世界田联将向巴黎奥运会田径金牌得主发放奖金
- ·水产分拣加工中间启动试产,南沙建树“蓝色粮仓”迈入新阶段
- ·清明旅游成绩单公布:这个省揽客最多,5省份吸金超百亿
- ·国家航天局:鹊桥二号中继星任务取得圆满成功
- ·中国海警局新闻发言人就菲律宾侵闯鲎藤礁发表谈话